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蘋果健康雲

吃到發芽馬鈴薯後, 為什麼肚子痛; 另外,

市售薯條看不到有沒有發芽, 該如何分辨,醫師指出,

馬鈴薯發芽時皮會變綠色, 釋出的龍葵鹼將導致肚子痛等症狀,

但若做成薯修, 從外觀看不出來,

林口長庚醫院腎藏科主治醫師顏宗海說,

馬鈴薯發芽後, 皮會變綠色, 此時會釋出大量的龍葵鹼,

龍葵鹼含有毒素, 能抑制血液中的膽指酶, 造成神經病變,

做成薯條難以分辨

顏宗海說, 龍葵鹼原本就存在於馬鈴薯中, 馬鈴薯發芽時,

會釋出大量龍葵鹼殺菌, 發芽馬鈴薯,

其龍葵鹼的量, 會比未發芽時高出166到500倍, 但他也坦言,

如果將發芽的馬鈴薯做成薯條, 從外觀看不出來, 必須要送衛生單位化驗,

台大醫院腎藏科主治醫師姜至剛提醒, 食用到發芽馬鈴薯,

會造成腸胃道症狀, 包咶肚子絞痛, 冒冷汗, 另會嘴角發麻,

噁心等如果食用過量會出現心跳變慢等症狀, 一旦發現馬鈴薯變成綠色,

出現發芽應避免食用, 如果食用後出現身體不適, 應盡速就醫,　

 

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